Tydalsfisk ny medlem av Rørosmat

Tydalsfisk AS som driv oppdrett og foredling av røye, har gått inn som ny andelseier i Rørosmat BA.

Dermed er det nå 22 matprodusenter i regionen som samarbeider om salg og markedsføring av lokalprodusert mat i Rørostraktene.

– Rørosmat ønsker Tydalsfisk velkommen som produsent. Tydalsfisk har gode produkter som kundene etterspør og er med på å tilføre Rørosmat enda flere produkter i sortimentet vårt, sier prosjektleder Guri Heggem i Rørosmat BA i en pressemelding.

Oppdrett av røye

Tydalsfisk driver kommersielt oppdrett av Norsk IshavsrøyeTM i sine lokaler på Løvøya i Tydalen.

Røye er en av våre eldste ferskvannsfisker, og er også den som lever lengst nord. Det finnes to typer røye, den ene vandrer mellom saltvann og ferskvann/vassdrag, mens den andre er stasjonær og lever hele sitt liv i innsjøer, skriver Rørosmat BA i meldingen.

Stamfisken hos Tydalsfisk kommer fra Grønsjøen i Tydal, og sikrer dermed lokal opprinnelse på produktet. Tydalsfisk videreforedler røya til rakfisk og varmrøkt peppermarinert røye.

– Anlegg med god kapasitet og gode produkter

Tydalsfisk driver såkalt landbasert oppdrett, og all virksomhet og aktivitet foregår i en stor driftsbygning. Her er det inndelt i flere avdelinger, en slik produksjonsform sikrer god kontroll i hvert ledd og høy standard på sluttproduktet.

Anlegget er et såkalt resirkuleringsanlegg, det betyr at Tydalsfisk renser vannet og det brukes i flere omganger etter hverandre. Dette sikrer at de bruker bare ca 10 prosent av vannforbruket i forhold til et konvensjonelt anlegg med tilsvarende produksjon. Tydalsfisk har konsesjon for produksjon av inntil 106 tonn fisk.

– Rakfisken vår ble kåret til Norges beste i NM i rakfisk i 2008. Det er vi stolte av, sier driftsleder Jens Peder Svelmo i Tydalsfisk.

– Tørrsalting gir det beste resultatet og etter å ha ligget lagvis i butt i 3-4 måneder er røya fin og mild på smak og det perfekte måltid, mener Svelmo.

Han legger til at Tydalsfisk har produksjon av rakfisk hele året og er derfor leveringsdyktig uansett når kundene etterspør varen.

– Vår peppermarinerte røye er et ferdig fiskemåltid for de som ønsker det, fortsetter Svelmo.

– Harald Osa kåret røya til Trøndersk mat i verdensklasse i fjor, og det betyr mye for oss at velrenommerte fagfolk verdsetter våre produkter, sier Svelmo.

– Røya kan spises kald som pålegg på brødskiva, i tillegg er den veldig god som middagsmat sammen med mandelpotet, eggerøre og flatbrød, anbefaler Jens Svelmo.